विशेष आटा उत्पादन प्रक्रिया
विशेष आटा उत्पादन प्रक्रिया
1. वर्गीकरण और अशुद्धता हटाना
आटे की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए गेहूं में समावेशन और अशुद्धियों का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है, और वास्तविक उत्पादन में ग्रेडिंग की भूमिका को अक्सर नजरअंदाज कर दिया जाता है। उच्च श्रेणी के विशेष आटे का उत्पादन करते समय, गेहूं की ग्रेडिंग तकनीक को क्लीनर उत्पादन के साथ जोड़ना और गेहूं की सतह कीटनाशकों, कीट अंडे, माइक्रोबियल हटाने की तकनीक, फफूंदी अनाज, चूहे के मल और अन्य हानिकारक पदार्थों को छांटने की तकनीक, कीट-खाने वाले अनाज का उपयोग करना सबसे अच्छा है। और मुरझाया हुआ गेहूं। अन्य घटिया गेहूं की ग्रेडिंग तकनीक विशेष आटे की गुणवत्ता और सफाई सुनिश्चित करती है।
2. मिश्रण और तड़के
आटा मिलों के लिए जिनमें आटा मिश्रण प्रणाली नहीं है, एक पूर्ण गेहूं मिश्रण प्रक्रिया आवश्यक है। नमी और कठोरता में छोटे अंतर वाले गेहूं के लिए, मोटे गेहूं का उपयोग किया जा सकता है। नमी और कठोरता में बड़े अंतर वाले गेहूं के लिए (विशेष रूप से उच्च गुणवत्ता वाले गेहूं और साधारण गेहूं) कब) सबसे अच्छा नमी कंडीशनिंग प्रभाव सुनिश्चित करने के लिए हल्के गेहूं का उपयोग करना सबसे अच्छा है। आटे की गुणवत्ता और उत्पाद की स्थिरता सुनिश्चित करने के लिए गेहूं का मिश्रण सटीक होना चाहिए।
आटे की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए कंडीशनिंग महत्वपूर्ण है। वर्तमान में, अधिकांश आटा मिलें उत्पाद की नमी और प्रसंस्करण पानी की खपत के आधार पर जोड़े गए पानी की मात्रा निर्धारित करती हैं। यह विधि यह सुनिश्चित नहीं कर सकती है कि गेहूँ पीसने की सर्वोत्तम नमी तक पहुँचे। विशेष रूप से उच्च लस वाले गेहूं के आटे का उत्पादन करते समय, यह आटे की उपज और गुणवत्ता को गंभीर रूप से प्रभावित करेगा। आटा वर्षा सुविधाओं के साथ आटा उत्पादन लाइनों के लिए, सिद्धांत यह सुनिश्चित करना चाहिए कि आने वाला पानी आटा प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी आवश्यकताओं के लिए उपयुक्त है। इसके अलावा, कंडीशनिंग प्रक्रिया के दौरान सूक्ष्मजीव तेजी से बढ़ते और गुणा करते हैं, जिसका आटा की गुणवत्ता और उत्पाद की सफाई और सुरक्षा पर बहुत प्रभाव पड़ता है। कंडीशनिंग समय और माइक्रोबियल गतिविधि को कम करने के लिए गेहूं की गुणवत्ता के अनुसार उपयुक्त कंडीशनिंग विधियों और साधनों का चयन किया जाना चाहिए। शुद्धिकरण आटे की गुणवत्ता और सफाई सुनिश्चित करने के लिए विदेशी प्रदूषण स्रोतों के प्रवेश को रोकने के लिए पानी को वातानुकूलित और तड़का लगाया जाता है।
3 आटा पिसाई प्रक्रिया
विशेष आटा पिसाई प्रक्रिया उत्पाद के प्रकार और उत्पाद संरचना के अनुसार निर्धारित की जानी चाहिए। सामान्य तौर पर, इसे गुणवत्ता ग्रेडिंग के सिद्धांत का पालन करना चाहिए और गेहूं की ग्रेडिंग और प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी का उपयोग करके, सामग्री ग्रेडिंग प्रौद्योगिकी को मजबूत करने और सामग्री शुद्धिकरण प्रौद्योगिकी का उपयोग करके आटा प्रवाह के गुणवत्ता अंतर को बढ़ाना चाहिए। , मिलिंग प्रभाव सुनिश्चित करने के लिए ठीक सामग्री के लिए विशेष प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी। भौतिक और रासायनिक सूचकांक, उपस्थिति गुणवत्ता, आटा रियोलॉजिकल गुण और प्रत्येक आटा प्रवाहित आटे की खाद्य गुणवत्ता का मूल्यांकन ऑनलाइन आटा मिश्रण के लिए आधार प्रदान करने के लिए किया गया था।