आप मकई के बारे में कितना जानते हैं?
खाने की मेज पर रखा मीठा मक्का देखने में तो आम लगता है, लेकिन असल में इसमें बहुत ज़्यादा पौष्टिक तत्व होते हैं। आप मक्का के बारे में कितना जानते हैं? इसके बाद, मैं आपको मक्का की ऐतिहासिक उत्पत्ति के बारे में बताता हूँ।
मक्का, जिसे मक्का, भुट्टा, कॉर्न, मोती चावल आदि नामों से भी जाना जाता है, ग्रैमिनी परिवार का एक वार्षिक लंबा शाकाहारी पौधा है।
मक्का में सूखा प्रतिरोध, शीत प्रतिरोध, बांझपन प्रतिरोध और उत्कृष्ट पर्यावरण अनुकूलन क्षमता है, तथा इसका पोषण मूल्य भी उच्च है।
इसमें कई जैविक गतिविधियाँ हैं, जैसे रक्त शर्करा को कम करना, प्रतिरक्षा में सुधार करना और बैक्टीरिया और नसबंदी को रोकना। एक आम मोटे अनाज के रूप में, इसमें न केवल आहार फाइबर की एक बड़ी मात्रा होती है, बल्कि इसमें गेहूं की तुलना में 5-10 गुना अधिक विटामिन भी होते हैं। यह कम कैलोरी और उच्च पोषण वाला मोटा अनाज है। इसे संयम से खाने के बाद, यह आमतौर पर पोषण और ऊर्जा प्रदान करता है, शौच को बढ़ावा देता है और अन्य लाभ देता है।
मकई की उत्पत्ति
मक्का की उत्पत्ति मेक्सिको के मध्य या दक्षिणी पठार में हुई और 16वीं शताब्दी में यह चीन में फैल गया। यह सबसे आम तौर पर ज्ञात या समानार्थी फसल है और दुनिया में सबसे व्यापक रूप से वितरित फसलों में से एक है। मुख्य रूप से मध्य संयुक्त राज्य अमेरिका, चीनी मैदानों और दक्षिणी यूरोपीय मैदानों में केंद्रित है।
मकई की भूमिका
मकई को उबालकर खाया जा सकता है, पॉपकॉर्न में डाला जा सकता है, पाउडर में पीसा जा सकता है, केक बनाया जा सकता है और चम्मच से खाया जा सकता है। यह चीन के कुछ हिस्सों में लोगों के मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक है। मकई को मकई के आटे में संसाधित किया जा सकता है, जो विदेशों में भी अपेक्षाकृत आम है। मकई के दाने पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और मुख्य रूप से भोजन और चारे के लिए उपयोग किए जाते हैं। इनका उपयोग उच्च गुणवत्ता वाले खाद्य तेल और मकई स्टार्च बनाने के लिए भी किया जा सकता है। गहन प्रसंस्करण के बाद, बीयर बनाई जा सकती है; भुट्टे के टुकड़ों का उपयोग दैनिक हस्तशिल्प बुनने के लिए किया जा सकता है। मकई के रेशम का कुछ औषधीय महत्व है। मकई के रेशम को सबसे पहले दर्ज किया गया था"दक्षिणी युन्नान मटेरिया मेडिका"मिंग राजवंश में लैन माओ द्वारा संकलित। इसका उपयोग दवा के रूप में किया जा सकता है और इसमें मूत्रवर्धक, सूजन, यकृत समाशोधन और पित्ताशय को बढ़ावा देने के प्रभाव हैं।
मकई की ऐतिहासिक उत्पत्ति
मकई का इतिहास 7000 ईसा पूर्व से 1540 ईसवी के बीच का माना जा सकता है। मेक्सिको और मध्य अमेरिका के जन्मस्थान में प्राचीन भारतीयों के पास पहले से ही मकई उगाने का इतिहास था।
1492 में जब कोलंबस ने मक्का की खोज की तो वह उसे स्पेन वापस ले आया और धीरे-धीरे उसे दुनिया के सभी भागों में फैला दिया, जिससे वह सबसे महत्वपूर्ण खाद्य फसलों में से एक बन गयी।
चीन में, मकई का सबसे पुराना रिकॉर्ड गोंगक्सियन क्रॉनिकल्स में पाया गया था, जिसे मिंग राजवंश में जियाजिंग के 34 वें वर्ष में संकलित किया गया था, इसे"युमई". बाद में, जियाजिंग के 39वें वर्ष में पिंगलियांग प्रान्त के इतिहास ने इसे"फैनमई"और"ज़ितियानमाइ".
मिंग राजवंश के अंत तक, मकई की खेती दस से अधिक प्रांतों तक पहुँच गई थी, जैसे कि शेडोंग, हेनान, हेबै, अनहुई और अन्य स्थान।"भुट्टा"पहली बार जू गुआंगकी में देखा गया था"कृषि प्रशासन की सम्पूर्ण पुस्तक".