अनाज प्रसंस्करण उद्योग अनुसंधान और संभावना विश्लेषण
अनाज प्रसंस्करण उद्योग का बाज़ार कितना बड़ा है?
अनाज प्रसंस्करण से तात्पर्य कच्चे अनाज को अर्ध-तैयार अनाज, तैयार अनाज में परिवर्तित करने या प्रसंस्करण के माध्यम से अर्ध-तैयार अनाज को तैयार अनाज में परिवर्तित करने की व्यावसायिक गतिविधियों से है। अनाज प्रसंस्करण में मुख्य रूप से शामिल हैं: चावल मिलिंग; गेहूं का आटा पिसाई; मक्का और विविध अनाजों का प्रसंस्करण; वनस्पति तेलों का निष्कर्षण, शोधन और प्रसंस्करण; पादप प्रोटीन उत्पादों का उत्पादन और स्टार्च प्रसंस्करण; मुख्य कच्चे माल के रूप में चावल और आटे के साथ अनाज और तेल खाद्य प्रसंस्करण; अनाज और तेल प्रसंस्करण उप-उत्पादों का व्यापक उपयोग।
सफेद चावल, चावल का आटा, गेहूं का आटा, मक्के का आटा, मक्के के दाने, ज्वारी चावल, बाजरा और विभिन्न स्टार्च जैसे खाद्य अनाज अनाज के भ्रूणपोष भाग हैं और भोजन बनाने के लिए बुनियादी कच्चे माल हैं। प्रसंस्करण विधि मुख्य रूप से सूखी विधि है, और कुछ गीली विधि का उपयोग करते हैं। भोजन मानव शरीर के लिए आवश्यक कैलोरी का मुख्य स्रोत है। विश्व में मुख्य अनाज चावल, गेहूं, राई, ज्वार, मक्का और बाजरा हैं। राई के अलावा, चीन इन सभी अनाजों का उत्पादन करता है, जिनमें चावल, गेहूं, मक्का और ज्वार का बड़ा उत्पादन होता है। चावल और गेहूं के अलावा अन्य अनाजों को आमतौर पर मोटा अनाज कहा जाता है। अनाज की रासायनिक संरचना विविधता, मिट्टी, जलवायु और खेती की तकनीक के अनुसार बदलती रहती है।
अनाज प्रसंस्करण उद्योग की विकास स्थिति पर विश्लेषण
प्रसंस्करण के स्तर में सुधार जारी है। अनाज प्रसंस्करण उपकरणों की गुणवत्ता और प्रदर्शन में सुधार जारी है। बड़े उद्यमों के तकनीकी उपकरण आम तौर पर अंतरराष्ट्रीय अग्रणी स्तर पर पहुंच गए हैं, और कुछ क्षेत्रों में घरेलू उपकरण अंतरराष्ट्रीय उन्नत स्तर पर पहुंच गए हैं, और दक्षिण पूर्व एशिया, अफ्रीका, मध्य एशिया आदि में कुछ बाजारों पर कब्जा कर लिया है। अनुमान के मुताबिक, पोस्ट-प्रोडक्शन मेरे देश में अनाज की हानि दर लगभग 15.7% है, जिसमें से 5.7% भंडारण और परिवहन में, 3.7% प्रसंस्करण में, और 6.3% खपत के दौरान नष्ट हो जाती है। प्रसंस्करण घाटे का अनुपात निम्न स्तर तक गिर गया है। मूल रूप से तीन प्रमुख अनाज हो सकते हैं"खाया और निचोड़ा"प्रसंस्करण प्रक्रिया के दौरान और पूरी तरह से उपयोग किया जाता है।
मध्यम प्रसंस्करण के स्तर में सुधार की आवश्यकता है. जीवन स्तर में सुधार के साथ, उपभोक्ताओं को अत्यधिक प्रयास करने की गलतफहमी है"बढ़िया चावल और बढ़िया नूडल्स". हाल के वर्षों में, चीनी बाज़ार में आपूर्ति किए जाने वाले 90% से अधिक चावल एक मीटर से अधिक की सटीकता वाले चावल (पॉलिश किए हुए चावल) हैं। आटे में विशेष प्रथम आटा और विशेष द्वितीय आटा (मैदा) का योग 70% से अधिक होता है। गेहूं के कोर आटे को उच्च परिशुद्धता के साथ संसाधित किया जाता है। , स्नोफ्लेक पाउडर और अन्य उत्पाद भी अपनी बाजार हिस्सेदारी बढ़ा रहे हैं। परिष्कृत चावल और बढ़िया नूडल्स की अत्यधिक खोज से एक ओर, बड़ी मात्रा में आहार फाइबर, विटामिन और अन्य पोषक तत्वों की हानि होती है, दूसरी ओर, यह ऊर्जा की खपत को बढ़ाता है और उत्पादन दर को कम करता है।
सरकार बड़े उद्यमों के विलय और पुनर्गठन को प्रोत्साहित और मार्गदर्शन करेगी, अपस्ट्रीम और डाउनस्ट्रीम कंपनियों के बीच संयुक्त सहयोग को बढ़ावा देगी, प्रसिद्ध ब्रांडों को विकसित करेगी और मुख्य प्रतिस्पर्धात्मकता में सुधार करेगी। साथ ही, गुणवत्ता अखंडता प्रणालियों के निर्माण को मजबूत करने, उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार करने और बाजार प्रतिस्पर्धात्मकता बढ़ाने में छोटे और मध्यम आकार के अनाज और तेल प्रसंस्करण उद्यमों का समर्थन करें। उत्पादन क्षेत्रों पर ध्यान केंद्रित करने, बिक्री क्षेत्रों को ध्यान में रखने और महत्वपूर्ण अनाज और तेल रसद नोड्स पर उचित ध्यान देने के सिद्धांतों का पालन करते हुए, हम अनाज और तेल प्रसंस्करण उद्योग के आधार, पैमाने, मानकीकरण और गहनता का एहसास करेंगे। साथ ही, हम पिछड़ी उत्पादन क्षमता को समाप्त कर देंगे और अतिरिक्त उत्पादन क्षमता को संपीड़ित और मोड़ देंगे।
उदाहरण के तौर पर चावल को लेते हुए, यदि उचित तरीके से संसाधित किया जाए, तो जैपोनिका चावल की उपज दर लगभग 70% है, और इंडिका चावल की उपज दर लगभग 68% है। सर्वेक्षणों के अनुसार, मेरे देश में जैपोनिका चावल की औसत चावल उपज दर लगभग 65% है, और इंडिका चावल की औसत उपज दर लगभग 63% है। मध्यम प्रसंस्करण और उत्पादन तकनीक को लागू करके, चावल की उपज को 3% से 5% तक बढ़ाया जा सकता है,और एक टन चावल से चावल का उत्पादन 30 से 50 किलोग्राम तक बढ़ सकता है। 6 युआन प्रति किलोग्राम चावल के आधार पर लाभ को 180 युआन से 300 युआन प्रति टन तक बढ़ाया जा सकता है। 2019 में 159 मिलियन टन खाद्य चावल की प्रसंस्करण मात्रा के आधार पर गणना की गई, चावल का उत्पादन 4.7 मिलियन टन से 7.9 मिलियन टन तक बढ़ाया जा सकता है। 470 किलोग्राम प्रति एमयू के उत्पादन के साथ गणना की गई, यह लगभग 10 मिलियन एमयू से 16 मिलियन एमयू खेती योग्य भूमि के चावल उत्पादन को बढ़ाने के बराबर है।
प्रमुख चावल उत्पादक क्षेत्रों जैसे यांग्त्ज़ी नदी के मध्य और निचले इलाकों और पूर्वोत्तर चीन में व्यापक चावल प्रसंस्करण अड्डों के विकास को बढ़ावा देना; उत्तरी चीन, पूर्वी चीन और उत्तर पश्चिमी चीन जैसे प्रमुख गेहूं उत्पादक क्षेत्रों में उच्च गुणवत्ता वाले समर्पित गेहूं का आटा, संपूर्ण गेहूं का आटा और उप-उत्पादों के व्यापक उपयोग और प्रसंस्करण आधार तैयार करें। मकई खाद्य पदार्थों को सक्रिय रूप से विकसित करें और मकई गहन प्रसंस्करण उद्यमों की उत्पादन क्षमता विस्तार और अनाज खपत वृद्धि को सख्ती से नियंत्रित करें। पूर्वोत्तर चीन, उत्तरी चीन और मध्य और पश्चिमी चीन जैसे अनाज और आलू के मुख्य उत्पादक क्षेत्रों में, प्रसंस्करण पैमाने और तकनीकी स्तर में सुधार करने और पारंपरिक अनाज और सुविधाजनक खाद्य पदार्थों के विकास में तेजी लाने के लिए कई प्रसंस्करण केंद्र स्थापित किए जाएंगे। . पूर्वोत्तर अफ्रीका में आनुवंशिक रूप से संशोधित सोयाबीन के फायदों को पूरा महत्व दें, स्थानीय सोयाबीन तेल प्रसंस्करण उद्योग बेल्ट के निर्माण स्तर में सुधार करें, संसाधनों के एकीकरण का मार्गदर्शन करें और उत्पादन दक्षता में सुधार करें; सोयाबीन क्रशिंग और लीचिंग परियोजनाओं को सख्ती से नियंत्रित करें, यांग्त्ज़ी नदी के किनारे रेपसीड तेल प्रसंस्करण क्षमता के पैमाने को उचित रूप से नियंत्रित करें, और कॉर्पोरेट विलय और पुनर्गठन को बढ़ावा दें, लाभप्रद उद्यमों के लिए संसाधनों के एकत्रीकरण को बढ़ावा दें।