स्टोन मिल का प्रक्रिया प्रवाह
स्टोन मिल का प्रक्रिया प्रवाह
स्टोन मिल पारंपरिक मिल पर एक सुधार है, जो जनशक्ति के बजाय बिजली का उपयोग करती है, और गेहूं के पोषण और स्वाद को बनाए रखने की गति धीमी है।
1. कच्चा माल:
गेहूं तीन भागों से बना होता है: गेहूं के रोगाणु, भ्रूणपोष और गेहूं की भूसी। प्रत्येक भाग के वजन का प्रतिशत है: एंडोस्पर्म 82-85%, भ्रूण 2-3%, गेहूं की भूसी 12-14%। एंडोस्पर्म में बहुत सारा स्टार्च और ग्लूटेन होता है, जो आंशिक रूप से प्रोटीन से बना होता है। यह रोटी, केक और अन्य खाद्य पदार्थ बनाने के लिए मुख्य कच्चा माल है। गेहूं की छाल आहार फाइबर से भरपूर होती है, जो मानव शरीर के लिए एक आवश्यक पोषक तत्व है।
2. साफ करें:
यह मुख्य रूप से गेहूं में अशुद्धियों को साफ करने के लिए है, जैसे कि पुआल, रेत, पत्थर, क्षतिग्रस्त गेहूं, मखमल और खरपतवार के बीज, जो आटे की उपज को प्रभावित करते हैं। आमतौर पर, उन्हें हटाने के लिए वाइब्रेटिंग स्क्रीन के साथ संयुक्त हवा की छलनी का उपयोग किया जाता है।
3. नमी समायोजन:
विभिन्न किस्मों और विभिन्न क्षेत्रों में गेहूं की नमी की मात्रा और भौतिक गुणों में भिन्नता के कारण, कुछ शुष्क और कठोर होते हैं, कुछ गीले और नरम होते हैं। सफाई के बाद, नमी की इष्टतम मात्रा तक पहुंचने के लिए नमी समायोजन किया जाना चाहिए। जल नियमन का उद्देश्य: गेहूं को पानी की एक निश्चित मात्रा को अवशोषित करने के लिए, और एंडोस्पर्म में प्रोटीन और स्टार्च जल अवशोषण की विभिन्न गति के कारण विस्थापित हो जाएगा। आसान पेराई के लिए ढीले भ्रूणपोष।
त्वचा पानी को सोख लेती है और सख्त हो जाती है, और पीसने के दौरान टूटना आसान नहीं होता है। ताकि पाउडर प्रभावित न हो। प्रक्रिया को स्थिर बनाएं।
4. मॉइस्चराइजिंग गेहूं: (गेहूं को पानी देने या धोने के बाद गेहूं को गीला करने के लिए कुछ समय के लिए भंडारित किया जाता है)
भिगोने के बाद गेहूं को मुख्य रूप से पानी को गेहूं की गुठली में प्रवेश करने की अनुमति देने के लिए समय की अवधि के लिए संग्रहीत किया जाता है, और साथ ही गेहूं की गुठली के बीच पानी को एक समान बनाने के लिए, ताकि गेहूं की गिरी की त्वचा की परत और एंडोस्पर्म को आसानी से किया जा सके। अलग, और गेहूं की त्वचा को पीसना आसान है। , ताकि पूरी प्रक्रिया अच्छी और स्थिर हो और तैयार उत्पाद की नमी मानक के अनुरूप हो। अलग-अलग मौसम, क्षेत्रों और गेहूं की विभिन्न किस्मों के कारण, गेहूं को गीला करने का समय आम तौर पर 30-48 घंटे होता है, और स्टोन-मिले हुए आटे के लिए पिसे हुए गेहूं की इष्टतम नमी 13-14.5% होती है। ड्यूरम गेहूं को गीला करने का समय और पीसने की नमी आमतौर पर नरम गेहूं की तुलना में अधिक होती है।
5. पत्थर पीसना और छानना
स्टोन ग्राइंडिंग उपकरण ग्राइंडिंग पाउडर का पूरा सेट एक ऐसा काम है जो अथक और दोहराव वाला है, और इसे एक-एक करके पीसना, एक-एक करके छलनी करना और आगे-पीछे साइकिल चलाना होता है। पत्थर की पीसने वाली सतहें आधुनिक यांत्रिक पीसने वाली सतहों से भिन्न होती हैं। स्टोन मिल के आटे की सबसे बड़ी विशेषता कम गति और कम तापमान की पीस है, जो उच्च गति के रोटेशन से उत्पन्न उच्च तापमान से बचाती है और आटे में निहित पोषक तत्वों को नष्ट कर देती है, और प्रोटीन, ग्लूटेन, कैरोटीन, कार्बोहाइड्रेट, कैल्शियम और को बरकरार रखती है। गेहूं में फास्फोरस की मात्रा सबसे अधिक होती है। आयरन, विटामिन बी1, बी2 और अन्य पोषक तत्व, स्टोन मिल में निहित खनिज प्राकृतिक रूप से कच्चे माल से घिस जाते हैं, और कच्चे माल के खनिज तत्व और पोषक तत्व स्वाभाविक रूप से मिश्रित और एकीकृत होते हैं। स्टोन-पिसा हुआ आटा गेहूं के मूल स्वाद को बरकरार रखता है। स्टोन-ग्राउंड आटे से बने विभिन्न पास्ता में एक नरम स्वाद, समृद्ध गेहूं सुगंध और उच्च पोषण मूल्य होता है। यह वास्तव में प्राकृतिक और हरा स्वस्थ भोजन है।
6. वर्गीकरण:
स्टोन-ग्राउंड आटे को साधारण स्टोन-पिसा आटा, स्टोन-ग्राउंड डंपलिंग पाउडर, स्टोन-ग्राउंड साबुत गेहूं का आटा, आदि में विभाजित किया जा सकता है। 7. पैकेजिंग:
आसान भंडारण के लिए स्टोन-पिसा हुआ आटा एक वेंटेड बैग में सबसे अच्छा पैक किया जाता है।
